※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 牛乳60mlを600Wの電子レンジで20秒加熱し、人肌程度の温度に温める。
- 温めた牛乳にドライイースト1gと砂糖10gを入れ、混ぜ合わせる。
- ボウルに薄力粉50gと強力粉50gを入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
- ある程度混ざったら、手でまとめながら5分ほど捏ね、全体がなめらかになったら丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。
- ラップをかけ、暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 生地の大きさが2倍ほどに膨らんだら、ボウルから取り出し、手で押さえながらガスを抜く。
- 丸めてラップをかけ、10分休ませる。
- 薄力粉で打ち粉をし、生地を麺棒で5mmほどの厚さの正方形に伸ばす。
- 伸ばした生地を長さ3cm、幅5mm〜1cmの大きさに切る。
- フライパンに高さ3cmほど油を入れ、菜箸を入れてゆっくり泡が立つ程度の150～160度の中温になるまで温める。火加減を中火にする。
- 切った生地の縁を指でつまみ、丸めるようにねじって伸ばしながら油の中に入れる。
- 菜箸で混ぜながら、全体がきつね色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！小さい生地は手の中で捏ねて一つにしてから油に入れると良い。揚げ加減は、油に沈めた時にほとんど泡が立たなくなり、カリカリ食感になるのが目安。
- 周りがこんがりきつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
- 別のフライパンに白砂糖大さじ4と水大さじ2を入れ、強火にかけて煮立たせる。
- 煮立って泡が小さくなり、菜箸の先端につけたときにほんのり残る程度のとろみがついたら火を止める。
- 油を切ったかりんとう生地をフライパンに入れ、火にかけながら全体に砂糖を絡める。
- 全体に砂糖が行き渡ったら火から下ろし、くっつかないように剥がしながら菜箸で混ぜ続ける。💡 ここがコツ！溶けていた砂糖が白く固まってかりんとうの周りにコーティングされるまで混ぜる。
- 砂糖がパラパラになったら、クッキングシートの上に広げて粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら完成。保存容器に入れて、湿気る前に食べきる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 手作り白かりんとうは作り置きできますか？
A: 手作り白かりんとうは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: 手作り白かりんとうで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
