※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
調理手順
- もち米1.5合（225g）とお米0.5合（75g）を合わせ、洗米する。💡 ここがコツ！もち米のみ2合で調理する場合は、洗米後30分水気を切って使用すると良い。
- 水気を切って30分置いた洗米済みのもち米と白米を炊飯釜に入れる。
- 料理酒大さじ1と、水を白米炊飯の2合の線と1.5合の線の間まで加える。お米を平らにし、白米炊飯モードで炊飯する。💡 ここがコツ！おこわモードがある場合はそちらを使用。もち米は吸水率が高いため、白米を炊くときより水を少し減らして炊くと良い。
- カリカリ小梅8粒ほどを種から実を取り除き、食感が残る程度の大きさに細かく刻む。
- 冷凍枝豆を解凍し、正味60gの実を取り出す。
- 炊飯が完了したら、蓋をしたまま10分蒸らす。
- 炊き上がったおこわをしゃもじで周りから入れ、十字に切るようにしながら全体を混ぜ合わせる。
- 炊き上がったおこわをボウルに移し、ゆかり小さじ2を2回ほどに分け入れ、お米を切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ゆかりは炊飯時に入れると色抜けするため、後から混ぜ合わせると色がきれいに仕上がる。
- ゆかりが全体に混ざったら、かちりちりめん15g、いりごま大さじ1、刻んでおいた梅と枝豆を加える。💡 ここがコツ！飾り付け用に少量残しておくと良い。小さいお子さんにはカリカリ梅が酸っぱく感じる場合があるので、苦手なら後からトッピングしても良い。
- 全てを均一になるよう混ぜ合わせる。器に盛り付け、飾り付け用の具材を乗せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カリカリ梅ちりめんおこわは作り置きできますか？
A: カリカリ梅ちりめんおこわは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: カリカリ梅ちりめんおこわで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
