調理手順

1. まず、かぼちゃの種とワタを取り除きます。包丁の背やスプーンを使うと簡単です。
   🕒 01:35
2. かぼちゃの皮を切り落とします。硬いので注意して剥いてください。
   🕒 01:49
3. 皮を剥いたかぼちゃを適当な大きさに切ります。
   🕒 02:03
4. 切ったかぼちゃを水で濡らし、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を作り、電子レンジ600Wで5分加熱します。【ここがコツ！】レンジによって加熱時間が異なるため、柔らかくなるまで加熱しましょう。500Wの場合は10〜20秒追加加熱してください。
   🕒 02:10
5. 玉ねぎ1/2個を5mm幅に薄くスライスし、芯を取り除きます。
   🕒 02:44
6. しめじ100gの根元を切り落とし、手でほぐします。
   🕒 02:58
7. 鶏もも肉200gの余分な皮、脂（黄色っぽい部分）、筋、血合いを取り除きます。【ここがコツ！】黄色い脂や血合いは臭みの原因になるため、できるだけ取り除きましょう。
   🕒 03:09
8. 掃除した鶏もも肉を一口大に切ります。境目で切り分け、食べやすい大きさに切ってください。【ここがコツ！】もも肉とすね肉の部分を切り分けることで、口当たりが良くなり柔らかく感じやすくなります。
   🕒 03:37
9. 切った鶏もも肉に塩こしょう適量を軽く振って下味をつけます。
   🕒 04:12
10. 加熱したかぼちゃを粗めに潰します。【ここがコツ！】熱いので火傷に注意し、完全に乾燥しないようにペーパーを被せておくと良いでしょう。
    🕒 04:30
11. フライパンに有塩バター15gの半分を入れ、中火で溶かし、全体に広げます。
    🕒 04:49
12. 半分ほど溶けたら、溶けたバターを一旦取り出し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で約1分半焼きます。
    🕒 05:03
13. 鶏もも肉を裏返し、約1分焼きます。
    🕒 05:24
14. スライスした玉ねぎとほぐしたしめじを加え、塩こしょう適量を振り、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
    🕒 05:40
15. 玉ねぎがしんなりしたら一旦火を止め、薄力粉大さじ2をふるいながら全体にまぶし、具材によく絡めます。【ここがコツ！】薄力粉は火を止めてから、ふるいながら加えることでダマになりにくくなります。
    🕒 06:01
16. 残しておいたバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。この間はまだ火にかけません。
    🕒 06:22
17. 再び中火にかけ、水100mlの半分（約50ml）を加えて馴染ませ、とろみをつけます。【ここがコツ！】水や牛乳は少しずつ加えることでダマになるのを防ぎます。
    🕒 06:39
18. ぐつぐつとしてきたら、残りの水を加えて馴染ませます。
    🕒 06:58
19. 再びぐつぐつとしてきたら、みりん大さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら馴染ませます。【ここがコツ！】みりんを加えることでコクと甘みが増し、美味しいシチューに仕上がります。
    🕒 07:07
20. ぐつぐつとしてきたら、牛乳400mlを3～4回に分けて少しずつ加え、溶かしながら混ぜ合わせます。
    🕒 07:19
21. 全ての牛乳を加え、顆粒コンソメ小さじ1.5を入れてよく混ぜます。
    🕒 07:45
22. 潰しておいたかぼちゃを全て加え、崩しながら混ぜ合わせます。
    🕒 07:53
23. 全体が沸騰するまで加熱します。
    🕒 08:04
24. 沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約3分煮込みます。
    🕒 08:10
25. 味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調え、完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
    🕒 08:32