かぼちゃシチュー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

かぼちゃの甘みが引き立つ濃厚クリーミーなシチューレシピ。具材を炒めて煮込むだけで簡単！体も温まる一品です。鶏肉と野菜がたっぷり入った、家族みんなが喜ぶ美味しいシチューをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

かぼちゃ ✅ 選び方 📦 保存方法

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

牛乳 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、かぼちゃの種とワタを取り除きます。包丁の背やスプーンを使うと簡単です。
🕒 01:35
かぼちゃの皮を切り落とします。硬いので注意して剥いてください。
🕒 01:49
皮を剥いたかぼちゃを適当な大きさに切ります。
🕒 02:03
切ったかぼちゃを水で濡らし、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を作り、電子レンジ600Wで5分加熱します。
🕒 02:10
💡 ここがコツ！レンジによって加熱時間が異なるため、柔らかくなるまで加熱しましょう。500Wの場合は10〜20秒追加加熱してください。
玉ねぎ1/2個を5mm幅に薄くスライスし、芯を取り除きます。
🕒 02:44
しめじ100gの根元を切り落とし、手でほぐします。
🕒 02:58
鶏もも肉200gの余分な皮、脂（黄色っぽい部分）、筋、血合いを取り除きます。
🕒 03:09
💡 ここがコツ！黄色い脂や血合いは臭みの原因になるため、できるだけ取り除きましょう。
掃除した鶏もも肉を一口大に切ります。境目で切り分け、食べやすい大きさに切ってください。
🕒 03:37
💡 ここがコツ！もも肉とすね肉の部分を切り分けることで、口当たりが良くなり柔らかく感じやすくなります。
切った鶏もも肉に塩こしょう適量を軽く振って下味をつけます。
🕒 04:12
加熱したかぼちゃを粗めに潰します。
🕒 04:30
💡 ここがコツ！熱いので火傷に注意し、完全に乾燥しないようにペーパーを被せておくと良いでしょう。
フライパンに有塩バター15gの半分を入れ、中火で溶かし、全体に広げます。
🕒 04:49
半分ほど溶けたら、溶けたバターを一旦取り出し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で約1分半焼きます。
🕒 05:03
鶏もも肉を裏返し、約1分焼きます。
🕒 05:24
スライスした玉ねぎとほぐしたしめじを加え、塩こしょう適量を振り、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
🕒 05:40
玉ねぎがしんなりしたら一旦火を止め、薄力粉大さじ2をふるいながら全体にまぶし、具材によく絡めます。
🕒 06:01
💡 ここがコツ！薄力粉は火を止めてから、ふるいながら加えることでダマになりにくくなります。
残しておいたバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。この間はまだ火にかけません。
🕒 06:22
再び中火にかけ、水100mlの半分（約50ml）を加えて馴染ませ、とろみをつけます。
🕒 06:39
💡 ここがコツ！水や牛乳は少しずつ加えることでダマになるのを防ぎます。
ぐつぐつとしてきたら、残りの水を加えて馴染ませます。
🕒 06:58
再びぐつぐつとしてきたら、みりん大さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら馴染ませます。
🕒 07:07
💡 ここがコツ！みりんを加えることでコクと甘みが増し、美味しいシチューに仕上がります。
ぐつぐつとしてきたら、牛乳400mlを3～4回に分けて少しずつ加え、溶かしながら混ぜ合わせます。
🕒 07:19
全ての牛乳を加え、顆粒コンソメ小さじ1.5を入れてよく混ぜます。
🕒 07:45
潰しておいたかぼちゃを全て加え、崩しながら混ぜ合わせます。
🕒 07:53
全体が沸騰するまで加熱します。
🕒 08:04
沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約3分煮込みます。
🕒 08:10
味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調え、完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
🕒 08:32