※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調理手順
- 南蛮漬けのタレを作る。小鍋に水150ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/2を加え、中火にかける。
- 時々混ぜながら一度沸騰させ、沸騰したら30秒ほど煮立てさせる。
- 酢を加え、沸騰直前まで加熱し、ツンとした酸味だけを取り除く。
- 火を止め、醤油大さじ3とレモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 南蛮漬けのタレはこれでOK。使うまで粗熱を取る。
- ズッキーニを1cm幅に切る。
- ナスはヘタを切り落とし、半分に切って表面に浅く切れ込みを入れる。
- 切ったナスを水に浸し、アク抜きと変色防止をする。
- パプリカはヘタと種、綿を取り除き、1cm幅に切る。
- ミニトマトはヘタを取り除く。
- トウモロコシは半分または3等分に切り、さらに縦4等分に切る。包丁で切りにくい場合は、ラップで包んで電子レンジで1〜2分加熱してから切る。
- オクラは塩(分量外)をふってまな板で板ずりをし、産毛を取り除く。
- 板ずりしたオクラを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- オクラのヘタを切り落とし、食べにくいヘタの部分を取り除く。
- 唐辛子は半分に切って種を取り除き、キッチンバサミで切る。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、中火で約30秒温める。
- トウモロコシの実を下にして焼き、オクラも一緒に焼く。
- 蓋をして弱めの中火で1分半ほど焼く。
- オクラを裏返し、トウモロコシはそのまま1分ほど焼く。
- 蓋を開け、オクラに火が通っていれば取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜の南蛮漬けの保存方法を教えてください。
A: 夏野菜の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 夏野菜の南蛮漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





