※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- きゅうり1本を縦4等分に切る。
- きゅうりの両端を切り落とし、5mm幅に切る。
- 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩ひとつまみを加えてよく揉み込み、10分から15分置く。
- 長芋150gの皮をむき、1cm角に切る。
- 切った長芋を保存容器に入れる。
- 大葉10枚の茎を切り落とし、5mm幅に切る。
- 切った大葉を保存容器に入れる。
- めかぶ1パック(45g)を準備する。
- 塩もみしたきゅうりを絞って保存容器に入れる。
- オクラの表面を濡らし、塩少々を振って軽く転がし板ずりする。
- オクラ5本のヘタと額を包丁でくるくると回して取る。
- ヘタと額を取ったオクラを5mm幅に切る。
- 醤油大さじ5、砂糖大さじ3、みりん大さじ4、料理酒大さじ5、塩昆布6g、鷹の爪1個を鍋に入れ中火で加熱し、調味液のアルコール分を飛ばす。
- 調味液が湧いてきたら、切ったオクラ5本を加え、1分ほど中火で火を通す。
- 火を止め、オクラにタレを回しかけ、よく混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせる。
- 夏野菜漬け完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜のネバネバ漬けの保存方法を教えてください。
A: 夏野菜のネバネバ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか?
A: 夏野菜のネバネバ漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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