💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- カブ(葉付) 3個 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 150g 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 6本 🛒 Amazonで購入
- 白身魚(かれいなど) 2切 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 2枚(150g) 🛒 Amazonで購入
- にんじん 3cmくらい 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 200ml 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- しょうが 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 300ml 🛒 Amazonで購入
- [A] タカラ本みりん 30ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] タカラ「料理のための清酒」 30ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 濃口醤油 10ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 粗びき胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 米味噌 40g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] タカラ本みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] タカラ「料理のための清酒」 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 8g 🛒 Amazonで購入
- [C] らくちん!本みりんと清酒のうまみだし 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 120ml 🛒 Amazonで購入
- [D] らくちん!本みりんと清酒のうまみだし 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [E] 白ごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ベーコンを薄切りにして食べやすい大きさぐらいに切る。
- カブは水洗いし、葉と茎、実を食べやすい大きさに切る。
- カブの茎を軽く茹でる。
- カブの葉を別で茹でる。
- カブの皮はむかず、お尻に十字の切り込みを入れる。
- フライパンにカブの1/3が浸るくらいの水を入れて蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにしたカブを冷水で冷ます。
- フライパンでベーコンを炒める。
- 蒸し焼きにしたカブをフライパンに入れる。
- フライパンに[A]出汁300ml、[A]タカラ本みりん30ml、[A]タカラ「料理のための清酒」30mlを入れる。
- 弱火でコトコト炊き、とろみが出てきたらカブの葉を入れる。
- バター10g、[A]濃口醤油10ml、[A]塩、[A]粗びき胡椒を入れる。
- カブに傷をつけ、6〜8等分に輪切りにする。
- カブの葉を荒く刻む。
- ちくわを食べやすい大きさに切る。
- ボウルに[B]米味噌40g、[B]砂糖8g、[B]タカラ本みりん50ml、[B]タカラ「料理のための清酒」50mlを入れて混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
- フライパンに油を入れ、カブを焼く。
- ちくわを入れて炒め、焼き色がついたら取り出す。
- フライパンに出汁を入れ、カブに火を通す。
- フライパンに味噌ダレを入れ、ちくわを戻し入れる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カブ料理は作り置きできますか?
A: カブ料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか?
A: カブ料理でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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