※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ベーコンを薄切りにして食べやすい大きさぐらいに切る。
- カブは水洗いし、葉と茎、実を食べやすい大きさに切る。
- カブの茎を軽く茹でる。
- カブの葉を別で茹でる。
- カブの皮はむかず、お尻に十字の切り込みを入れる。
- フライパンにカブの1/3が浸るくらいの水を入れて蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにしたカブを冷水で冷ます。
- フライパンでベーコンを炒める。
- 蒸し焼きにしたカブをフライパンに入れる。
- フライパンに[A]出汁300ml、[A]タカラ本みりん30ml、[A]タカラ「料理のための清酒」30mlを入れる。
- 弱火でコトコト炊き、とろみが出てきたらカブの葉を入れる。
- バター10g、[A]濃口醤油10ml、[A]塩、[A]粗びき胡椒を入れる。
- カブに傷をつけ、6〜8等分に輪切りにする。
- カブの葉を荒く刻む。
- ちくわを食べやすい大きさに切る。
- ボウルに[B]米味噌40g、[B]砂糖8g、[B]タカラ本みりん50ml、[B]タカラ「料理のための清酒」50mlを入れて混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
- フライパンに油を入れ、カブを焼く。
- ちくわを入れて炒め、焼き色がついたら取り出す。
- フライパンに出汁を入れ、カブに火を通す。
- フライパンに味噌ダレを入れ、ちくわを戻し入れる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カブ料理は作り置きできますか?
A: カブ料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか?
A: カブ料理でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





