※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 卵2個を割って、卵黄を取り出す。
- 容器にかつお節2gと塩こんぶ4gを入れて混ぜる。
- [02:07] 容器に卵黄を乗せ、白身が気になる場合は清潔な手で取り除く。
- 卵黄の上に、かつお節と塩こんぶを乗せる。
- ラップをして冷蔵庫で一晩（または約6時間以上）寝かせる。
- 寝かせた卵黄を取り出し、色が変わって水分が抜けていることを確認する。
- 焼きのり2枚を1/3の幅に切る。
- 手に少量の水をつけて、ごはん150gを手に取る。
- ごはんを硬く握りすぎず、ふわっと握る。
- おにぎりの上の部分を卵が乗るように平たくくぼませる。
- [05:10] のりで巻き込み、卵黄が寄りかかるように形を整える。
- [05:24] 卵黄、かつお節、塩こんぶを乗せて包む。
- 卵黄おにぎりを立てて盛り付ける。
- 余った卵白2つ分でスープを作る。
- [05:57] ボウルに水180ccと白だし大さじ1/2を入れて混ぜる。
- 小ネギを刻む。
- [06:28] スープのボウルに、卵黄を漬け込んでいたかつお節と塩こんぶも全て加える。
- 卵白を流し込み、優しく混ぜる。
- 💡 ここがコツ！卵白がアクを吸い取るため、コンソメのようなクリアなスープになる。
- スープを器に盛り付け、刻んだ小ネギを散らす。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 卵黄おにぎりで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
