※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (ご飯2合分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1を入れ、混ぜ合わせて合わせ酢を作る。
- 炊き上がったご飯 2合分(約700g)を寿司桶（またはボウル）に移し、作っておいた合わせ酢を回し入れる。
- 白ゴマ 大さじ2を加えて、切るように手早く混ぜる。💡 ここがコツ！切るように混ぜることで、ご飯の水分が飛びやすくなり、作業がしやすくなる。
- 別のボウルに卵 2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 卵液に砂糖 小さじ2、みりん 小さじ1、醤油 小さじ1、水 大さじ1.5を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！水を加えることで、卵焼きが柔らかく仕上がる。
- 作った卵液を一度ザルなどで濾す。💡 ここがコツ！濾すことで気泡が取り除かれ、綺麗な見た目に仕上がる。
- フライパンにサラダ油 適量を敷き、弱めの中火にかける。
- フライパンが温まったら卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。表面が半熟状になったら、手前から奥に向かって巻く。
- 空いたスペースにサラダ油を薄く塗り、残りの卵液の半量を流し入れ、先ほどの卵焼きの下にも行き渡るようにする。表面が固まったら奥から手前に巻く。この作業を卵液がなくなるまで繰り返す。💡 ここがコツ！油を塗る際は、フライパンを一時的に火から離すと焦げ付きにくい。
- 全て巻き終えたら火を止め、ヘラなどで形を整える。
- 焼き上がった卵焼きはキッチンペーパーで包み、形を整えながら粗熱を取り、冷ます。💡 ここがコツ！キッチンペーパーで包んで冷ますと、柔らかく仕上がる。
- 冷めた卵焼きを縦に3等分にし、さらに1cm角程度の棒状に切る。
- きゅうり 1/2本を縦半分に切り、さらにそれぞれを縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
- カニカマ 4本を1cm幅に切る。
- ホタテ 5個を縦に切り、向きを変えて半分に切り、1cm角程度になるように4等分に切る。
- サーモン 70gを1cm幅に切り、大きいものは1cm角の角切りにする。💡 ここがコツ！具材の大きさを揃えると、盛り付けた時にバランスが良くなる。
- 寿司桶（またはボウル）に入れたすし飯の上に、切った卵焼き、ホタテ、きゅうり、カニカマ、サーモンの2/3量を彩りよく散らす。
- 残りの具材（卵焼き、ホタテ、きゅうり、カニカマ、サーモン）を隙間を埋めるようにバランスを見ながら盛り付ける。
- 最後にいくら 40gと桜でんぶ 適量を全体に散らして完成。💡 ここがコツ！まず具材の約1/3量を適当に並べ、残りで隙間を埋めるように盛り付けるとバランスが取りやすい。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
