※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- パスタを茹でるための水に2.5%の塩を入れる。
- 塩を入れた湯でパスタ（スパゲティーニ）100gを袋記載の分数茹でる。
- フライパンにピュアオリーブオイル15mlを少量入れ、ベーコン40gを焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！焼き色をつけることで美味しさが増す。
- ボウルに全卵1個と卵黄1個を入れ、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！白身と黄身が少し残る程度に混ぜると、より美味しく仕上がる。
- ニンニク1/2片をすりおろすか刻み、ボウルに入れる。💡 ここがコツ！ニンニクの香りは食欲を刺激し、料理全体の風味をまとめる。
- 無塩バター10gをボウルに加え、溶かしながら卵と混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵料理は旨味を強く出すことが美味しさの基本。
- パルメジャーノ・レッジャーノ30gをボウルの卵液に加える。💡 ここがコツ！チーズを加えることで、より深い旨味が出る。
- 塩と胡椒を適量加え、卵液の味をしっかりと調える。💡 ここがコツ！卵料理は塩と胡椒でしっかりと味を出すのが基本。
- 炒めたベーコンを少量取り出し、飾り付け用に分けておく。
- フライパンに残ったベーコンの油に生クリーム100mlを入れ、混ぜてベーコンクリームソースを作る。
- 作ったベーコンクリームソースから、ごく少量を取り分けておく。
- 茹で上がったパスタをフライパンに移し、90度以上に熱する。💡 ここがコツ！麺が高温になることで口を開き、ソースを吸い込みやすくなる。
- 麺とソースをよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！麺同士が擦れ合うことでデンプンが出て、ベシャメルソースのようなとろみがつき、「ちゅるん」とした食感になる。
- 火を止め、作っておいた卵ソースをフライパンの麺に一気に絡める。💡 ここがコツ！火の入った卵と火の入っていない卵の層を作ることで、味に深みが出る。
- あえて少し緩めの状態で、生の卵ソースと素早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、取り分けておいたカリカリのベーコンを乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 究極のカルボナーラの保存方法を教えてください。
A: 究極のカルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 究極のカルボナーラでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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