連子鯛の南蛮漬け

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連子鯛の南蛮漬け

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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尾頭付きの連子鯛を唐揚げにし、甘酸っぱい南蛮酢に漬け込んだ、お正月料理やお節にぴったりの一品です。揚げたての香ばしさと、野菜のシャキシャキ感が食欲をそそります。甘さ控えめの南蛮酢は、魚の旨味を最大限に引き出します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10人分)

調味料

166kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
5.9g
脂質
6.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 連子鯛10尾はウロコ、エラ、ワタを取り、水で洗って水気を拭き取る。
  2. 玉ねぎ3個は薄切りにする。にんじん1本は千切りにする。鷹の爪2本は種を取り除いて輪切りにする。
  3. 鍋に酢2カップ(400ml)薄口しょう油2カップみりん2カップ砂糖1と1/3カップ日本酒1カップ和風だし1カップを入れて火にかける。
  4. 煮立ったら火を弱め、野菜と鷹の爪を加えて、弱火で5~6分煮る。
  5. 煮えたら火を止め、粗熱を取る。
  6. 連子鯛を175℃の油で7~8分、からりと揚げる。
  7. 揚げたての連子鯛を熱いうちに粗熱を取った南蛮酢に漬け込む。
  8. 途中で何度か南蛮酢を魚にかけながら、味をなじませる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った連子鯛の南蛮漬けはどのくらい保存できますか?

A: 連子鯛の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 連子鯛の南蛮漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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