※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。💡 ここがコツ！薄く切ることで味が全体によく絡みます。
- 薄切りにした玉ねぎを水にさらして辛味を抜く。
- にんじん1/2本の皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。💡 ここがコツ！細切りが苦手な場合はピーラーを使用しても良いです。
- ピーマン1個を半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- ピーマンを軽く潰して平らにし、ヘタのあった部分から斜めに細切りにする。💡 ここがコツ！できるだけ細く切ることで食感が良くなります。
- ボウルに水大さじ3、削り節1パック(3g)、醤油大さじ3～3と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ3を入れ、サッと混ぜて南蛮だれを作る。💡 ここがコツ！顆粒だしや白だしを使う場合は醤油の量を調整してください。
- 南蛮だれを電子レンジで加熱する。💡 ここがコツ！加熱することでかつおから出汁が出て、全体に一体感が出ます。
- 温かい南蛮だれを水にさらしておいた玉ねぎ、細切りにしたにんじん、ピーマンが入ったボウルにかける。💡 ここがコツ！温かいタレをかけることで野菜のシャキッとした食感を活かしつつ、ほんのり火が入ります。
- しょうがのすりおろし1かけを南蛮だれに混ぜる。💡 ここがコツ！このタイミングで混ぜることで生姜の香りがより引き立ちます。
- 鶏肉(もも肉またはむね肉)300gを準備する。💡 ここがコツ！もも肉はジューシーに、むね肉はさっぱりと仕上がります。ミックスもおすすめです。
- むね肉は縦半分に切り、削ぎ切りにして薄くする。
- もも肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、火の通りを良くする。
- 鶏肉全体に塩小さじ1/3で下味をつける。
- 鶏肉全体に小麦粉適宜をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉を使っても良いです。
- フライパンにサラダ油適宜をフライパンの底に行き渡る程度入れ、加熱する。
- 皮目を下にしてもも肉からフライパンに並べ、続けてむね肉も加える。
- 鶏肉をこんがりと揚げ焼きにする。
- むね肉はうっすら色付いたらひっくり返す。💡 ここがコツ！むね肉は火を通しすぎると硬くなるので注意。
- もも肉はカリッとしたらひっくり返す。
- 揚げ焼きにした鶏肉の油をしっかりと切る。
- 熱々の鶏肉を、作っておいた南蛮だれが入った野菜のボウルに入れる。💡 ここがコツ！熱々の鶏肉を入れることで野菜が良い食感になります。
- 全体的に南蛮だれと野菜、鶏肉をよく絡ませる。
- しばらく置いて味を馴染ませる。💡 ここがコツ！しっかり味をつけたい場合は一晩置いても良いです。
- 器に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉の南蛮漬けは作り置きできますか？
A: 鶏肉の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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