恵方巻

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恵方巻

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、恵方巻のレシピです。スーパーで手軽に買える材料で、具材たっぷりの恵方巻が作れます。かんぴょうの甘辛煮や卵焼きを手作りし、すし飯の作り方や綺麗に巻くコツも紹介。手間をかけずに作れる、簡単で美味しい恵方巻です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3本分)

調味料

192kcal
カロリー
14.4g
タンパク質
7.3g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. かんぴょうの甘辛煮を作る。鍋にかんぴょう、水100ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加える。
  2. かんぴょうは水洗いし、塩小さじ1/2を加えて弾力が出るまで揉んで臭みを取る。
  3. 水洗いし、5分水に浸けて柔らかくする。
  4. 鍋にお湯を沸かし、かんぴょうの水気を絞って入れ、10〜15分茹でる。
  5. 湯切りして水洗いし、食べやすい大きさに切る。
  6. 鍋にかんぴょう、水、砂糖、みりん、料理酒、醤油を加えて中火で沸騰させる。
  7. 弱火にし、落し蓋をして15〜20分、汁気が少なくなるまで煮詰める。
  8. 火を止めて粗熱を取り、容器に移す。
  9. 卵焼きの材料(卵3個、水大さじ2、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、醤油小さじ1、サラダ油)を準備する。
  10. ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、水、醤油、みりん、砂糖を加えてさらに混ぜる。
  11. 砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜ、卵液を漉す。
  12. フライパンにサラダ油をしき、約30秒温める。焦げ付きやすいので注意する。
  13. 卵液を流し入れ、乾かないように約30秒加熱し、下から上に巻いていく。
  14. 巻いた部分にサラダ油を薄く塗り、卵液を流し入れる。芯の下にも卵液を流し込む。
  15. 固まったら奥から手前に巻いていく。端で形を整え、奥に移動させる。
  16. 空いたところにサラダ油を塗り、卵液がなくなるまで繰り返す。
  17. 形を整え、粗熱を取って冷ます。
  18. サーモンの下準備。サーモンを1センチ幅に切り、巻き寿司の長さに合わせる。
  19. バットにサーモンを入れ、めんつゆ大さじ1をかけて20分浸けておく。
  20. 寿司飯の材料(ご飯1合、酢20ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)を準備する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 恵方巻の保存方法を教えてください。

A: 恵方巻は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 恵方巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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