※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3本分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かんぴょうの甘辛煮を作る。鍋にかんぴょう、水100ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加える。
- かんぴょうは水洗いし、塩小さじ1/2を加えて弾力が出るまで揉んで臭みを取る。
- 水洗いし、5分水に浸けて柔らかくする。
- 鍋にお湯を沸かし、かんぴょうの水気を絞って入れ、10〜15分茹でる。
- 湯切りして水洗いし、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にかんぴょう、水、砂糖、みりん、料理酒、醤油を加えて中火で沸騰させる。
- 弱火にし、落し蓋をして15〜20分、汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 火を止めて粗熱を取り、容器に移す。
- 卵焼きの材料(卵3個、水大さじ2、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、醤油小さじ1、サラダ油)を準備する。
- ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、水、醤油、みりん、砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜ、卵液を漉す。
- フライパンにサラダ油をしき、約30秒温める。焦げ付きやすいので注意する。
- 卵液を流し入れ、乾かないように約30秒加熱し、下から上に巻いていく。
- 巻いた部分にサラダ油を薄く塗り、卵液を流し入れる。芯の下にも卵液を流し込む。
- 固まったら奥から手前に巻いていく。端で形を整え、奥に移動させる。
- 空いたところにサラダ油を塗り、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 形を整え、粗熱を取って冷ます。
- サーモンの下準備。サーモンを1センチ幅に切り、巻き寿司の長さに合わせる。
- バットにサーモンを入れ、めんつゆ大さじ1をかけて20分浸けておく。
- 寿司飯の材料(ご飯1合、酢20ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)を準備する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 恵方巻の保存方法を教えてください。
A: 恵方巻は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 恵方巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





