※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
調理手順
- まず、油揚げの上に菜箸を置き、上下にコロコロと転がしてください。
- 油揚げを半分に切り、手で優しく口を開いてください。
- フライパンに水を張り、一度沸騰させてください。
- 沸騰したお湯に切った油揚げを入れ、さっと湯通ししてください。
- 湯通しできたらざるに上げ、絞れるくらいになるまで粗熱を取ってください。
- 粗熱が取れた油揚げの水分をキュッと絞ってください。
- フライパンに醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、だしの素 小さじ1/2、水 250mlを入れ、中火で沸騰させてください。
- 沸騰した煮汁に油揚げを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮てください。
- 汁気がなくなったら火を止め、煮た油揚げをバットなどに開け、しっかり冷ましてください。
- ボウルに酢 大さじ3、砂糖 大さじ1.5、塩 小さじ1/2を入れ、砂糖と塩がしっかり溶けるまで混ぜてください。
- 熱々のご飯に、作っておいた合わせ酢と白胡麻 大さじ1を加え、手早く混ぜてください。
- 混ぜた酢飯を10等分にし、楕円形に軽く握っておいてください。
- 冷ました油揚げの口を開き、切り口の部分を一つ外側に折ってください。
- 広げた油揚げに、握っておいた酢飯をキュッキュッと詰め込んでください。
- 詰めたら油揚げの口を閉じ、パタンと形を整えれば完成です。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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