※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (卵焼き器1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵焼き器より少し大きめの網または台にアルミホイルを巻き付け、片面にサラダ油を塗る。
- フードプロセッサーにはんぺん100gをちぎりながら入れ、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、醤油小さじ1/3、卵4個を割り入れる。
- なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
- フードプロセッサーにかけた材料をこし器でこす。
- 卵焼き用フライパンを中火で温め、薄くサラダ油を塗る。
- 温まったフライパンを濡れ布巾の上に置き、粗熱を取る。
- 合わせた材料をフライパンに流し入れる。表面に目立った気泡があれば、先の尖ったもので潰す。
- 材料を流し入れたら、その上にstep_1で作った台を置く。
- 極弱火で10分加熱する。全体に火がしっかり入るよう、五徳の中央にフライパンを置く。
- 10分焼いたら、フライパンの中央部分が焦げ付きやすいので、フライパンの外側が五徳の縁に当たるように右端にずらしてさらに5分焼く。
- 5分焼いたら、今度は反対側の縁に火が当たるように左側にずらして、さらに5分焼く。
- 計20分加熱したら火を消し、アルミホイルと生地の間にヘラなどを入れて優しくアルミホイルを外す。
- 竹串などを刺し、先端に材料が付いてこなければ焼き上がり。まだ付いてくる場合は、焼く時間を足す。
- 四隅に竹串を入れてフライパンから生地を剥がし、バットやお皿などに取り出す。
- 蒸気が逃げるようにふわっとラップをかけて粗熱を取る。
- 粗熱が取れてきたらまな板に移し替え、四隅を切り落とす。💡 ここがコツ！切り落とした部分は、巻き寿司の具やおつまみにできる。
- 残りの生地は、厚さ2cm程度になるように、その厚さに合わせて正方形に切る。
- 切り終えたら、市松模様になるように生地を交互に裏返す。
- 裏返して生地を置いたら、お皿を乗せ、お皿を返して盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 市松模様の伊達巻の保存方法を教えてください。
A: 市松模様の伊達巻は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 市松模様の伊達巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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