※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調理手順
- 卵5個、砂糖大さじ2、万能しやぁうゆ大さじ1、水大さじ1、はんぺん1枚をブレンダーなどにかけてペースト状にする。💡 ここがコツ！はんぺんの形が無くなるまで液状にする。ミキサーやフードプロセッサーを使用する場合は濾す。
- フライパンに薄くサラダ油をひき、弱火で温める。
- 温まったフライパンに、混ぜ合わせた材料を流し入れる。
- 蓋をして弱火で15～20分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！卵が焼き固まり、動かない程度に火が通っていれば良い。
- 焼き目が薄い場合は、中火で焼き目を付ける。
- 底に焼き目が付いたら一度皿に取り出す。
- 生地を裏返してフライパンに戻し、軽く押さえながら中火で3～5分焼く。
- 反対の面にも焼き目が付いたら、両端と手前2cmほどを切り落とす。
- 巻きすの上にラップをひき、焼き上がった生地と切り落とした部分を手前に乗せて巻く。
- 輪ゴムでしっかりと締め付けて固定し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 豚バラ肉ブロック400gに先の尖ったもので数ヶ所穴をあける。
- 3cm角ほどの大きさに切り、耐熱容器に入れる。
- 豚肉が入った耐熱容器に、浸る程度の水と長ねぎ10cmほどを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱する。
- 加熱後、茹で汁を捨て、表面のアクや汚れを水で洗い流してから鍋に入れる。
- 鍋に水300ml、万能しやぁうゆ大さじ3、砂糖小さじ2、しょうが1片を入れ、火にかけて煮立たせる。
- 弱めの中火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして25分煮込む。💡 ここがコツ！煮玉子も作りたい場合は、豚肉を煮込んでいる間に卵を熱湯で7分ほど茹でておく。
- 25分煮込んだら、煮玉子を入れる場合は殻をむいたゆで卵を鍋に加える。
- 中火～強めの中火で煮詰める。
- 卵が色付き、豚肉にもタレが絡んだら完成。保存容器に入れ、冷蔵保存で5日ほどを目安に早めに召し上がる。
- 伊達巻の粗熱が取れたら巻きすを取り、食べやすい厚さに切る。保存容器に入れ、冷蔵保存で5日ほどを目安に早めに召し上がる。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 角煮と伊達巻の保存方法を教えてください。
A: 角煮と伊達巻は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 角煮と伊達巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
