💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 牛薄切り肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1膳分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] かつお節 5g 🛒 Amazonで購入
- [B] 昆布 3g 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- [C] 鶏肉(塊) 50g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- かつお節と昆布を使い、鶏肉の旨味をプラスした「肉吸い」風だしを作る。
- 昆布とかつお節でベースを作り、鶏肉の旨味をプラスしただしを準備する。
- 牛肉に焼き色をつける。
- 白だしベースの鍋に移し、20分ほど煮る。
- 油が乗った牛薄切り肉を使用する。
- 火の通りを早くするため、薄切り肉を使う。
- 作った肉吸いだしを醤油で割ったタレを準備する。
- 解凍しておいた牛肉を、火をつけない状態で鍋に並べる。
- 牛肉が重ならないように並べる。
- 10枚の牛肉をまんべんなく並べたら、蓋をして沸騰させる。
- 沸騰してから3分ほど茹でる。
- 調味料(醤油、みりん、砂糖)を加える。
- 旨味を出すために3分ほど煮る。
- 底味を支える役割として、少し濃い味を出すために砂糖を加える。
- 煮詰まって、ぽってりとした状態になるまで煮る。
- 味見をして、味を調える。
- 煮物にもご用意する。
- 仕上げにゴマをすり、混ぜる。
- 刻んだ三つ葉を添える。
- 蓋を取る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛鍋弁当は作り置きできますか?
A: 牛鍋弁当は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 牛鍋弁当で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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