日高さんによる、自家製サルシッチャとカリカリきのこのパスタ。サルシッチャの作り方から、旨味を凝縮したきのこ、パスタとのハーモニーを生み出す調理法まで詳しく解説。イタリアンの技が詰まった一品を家庭で楽しめる。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
1人前の費用目安: 約630円
栄養成分（1人前の目安）
523kcal
カロリー
44.3g
タンパク質
37.8g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに豚ひき肉500g、塩6g、黒胡椒2g、セージ1.5g、ローズマリー1.5gを入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。
- 練り上がったサルシッチャから使う分量（200g）を取り分け、残りは冷蔵保存する。
- きのこ（250g）をぶなしめじ、エリンギ、マッシュルームなど、食べやすい大きさに切る。
- 温めたフライパンにオリーブオイルをひかずに切ったきのこを入れ、混ぜすぎないようにしながら水分を抜き、焼き色が付くまで炒め焼く。💡 ここがコツ！焼き色をつけながら水分を抜き、旨味と香りを凝縮させる。
- きのこに軽く塩適量を振り、一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル適量を入れ、取り分けたサルシッチャ200gをほぐしながら全体的に炒める。
- サルシッチャから油が出て全体に火が通ったら、取り出しておいたきのこをフライパンに戻し、一緒に炒め合わせる。
- フライパンに水適量を加え、きのこやサルシッチャの旨味を煮詰めて即席のブイヨンを作る。
- 別鍋でパスタ（スパゲッティーニ160g）を茹でる。表示時間より1分短い、固めのアルデンテに茹で上げる。（例：6分半表記なら6分で茹でる）
- 煮詰めたブイヨンに固めに茹で上げたパスタを加え、ブイヨンの旨味を吸わせながら中火でゆっくりと火を通す。
- 最後にオリーブオイル少々と茹で汁少々を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
- 盛り付け皿にパスタを盛り、イタリアンパセリ適量とアーモンド適量を散らす。
スパゲッティーニ 160gきのこ 250gサルシッチャ 200g
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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