※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
調理手順
- さつまいもを丸ごとラップで包み、レンジで加熱する。💡 ここがコツ！切ってから加熱するとパサつくことがあるため、丸ごと加熱するのがおすすめです。
- 加熱後、楊枝がすっと通ることを確認し、ラップを慎重に外し、粗熱を取る。💡 ここがコツ！ラップを外す際に湯気で火傷しないよう注意する。
- 粗熱が取れたさつまいもの両端を切り落とし、食べやすいサイズの乱切りにする。💡 ここがコツ！大ぶりに切ると食べ応えが増す。加熱しすぎでひび割れても問題ない。
- フライパンにサラダ油大さじ2〜3を入れ、乱切りにしたさつまいもを全面がこんがりするまで焼く。💡 ここがコツ！油ハネに注意し、少ない油で揚げ焼きにする。
- 焼き色がついたら、さつまいもをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、余分な油を切る。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、一度火を止める。
- フライパンに[A]サッと使える砂糖大さじ4、[A]水大さじ4、[A]しょうゆ大さじ1・1/2を入れ、再び加熱する。
- 砂糖を溶かしながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！タレがツヤっととろりとして、甘じょっぱい状態を目指す。
- タレにとろみがついたら、焼いておいたさつまいもをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。
- タレをさらに煮詰めて、さつまいもにより濃く絡ませ、ツヤを出す。
- 黒いりごま大さじ1を加え、全体に絡める。
- 大学いもをバットなどに取り出し、皮目を下にして並べ、冷ます。
- 皿に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
