A simple autumn dessert to make at home: Daigaku Imo. By heating it in the microwave and then baking, it develops a fluffy texture and is coated in a gooey, sweet syrup for an exquisite taste. The appeal is that it's easy to make without frying.
Ingredients
Main Ingredients (For 2-3 people)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Wrap the whole sweet potato in plastic wrap and microwave it. [Key Tip!] Heating after cutting can make it dry, so heating it whole is recommended.
- After heating, check if a skewer can easily pierce through, carefully remove the plastic wrap, and let it cool slightly. [Key Tip!] Be careful not to get burned by the steam when removing the wrap.
- Once slightly cooled, cut off both ends of the sweet potato and chop it into bite-sized, irregular pieces. [Key Tip!] Cutting into larger pieces makes it more satisfying to eat. It's okay if it cracks from overcooking.
- Add 2-3 tbsp Vegetable Oil to a frying pan and fry the irregular sweet potato pieces until all sides are golden brown. [Key Tip!] Be careful of oil splattering, and shallow-fry with minimal oil.
- Once browned, transfer the sweet potato to a plate lined with paper towels to drain excess oil.
- Wipe out the remaining oil in the frying pan with paper towels and turn off the heat.
- Add [A] 4 tbsp Sugar, [A] 4 tbsp Water, and [A] 1.5 tbsp Soy Sauce to the frying pan and heat again.
- While dissolving the sugar, simmer the sauce until it thickens. [Key Tip!] Aim for a glossy, thick, and sweet-and-salty sauce.
- Once the sauce has thickened, return the fried sweet potato to the pan and coat it evenly with the sauce.
- Continue to simmer the sauce to coat the sweet potato more intensely and give it a glossy finish.
- Add 1 tbsp Black Sesame Seeds and toss to coat.
- Transfer the Daigaku Imo to a plate or tray, arrange them cut-side down, and let them cool.
- Plate and serve. It's done!
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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