※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ピーマンの下処理をする。ヘタを親指で押し込み、縦半分にカットして種を取り除く。ワタはそのままで良い。💡 ここがコツ！種は食感が気になるため取り除くが、ワタは食感に影響しないのでそのままで良い。
- 種を取り除いたピーマンを、お肉と一緒に食べやすい一口サイズ（4〜6等分程度）にカットする。💡 ここがコツ！細かくしすぎるとピーマンの瑞々しさが失われるため、大きめにカットして食感を楽しむ。
- カットしたピーマンをラップで包み、ストックしておく。
- 小さめのボウルにパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を準備する。
- 別の小さい器にウスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてハンバーグソースを作る。💡 ここがコツ！シンプルな調味料で昔ながらのハンバーグソースにすると、肉ピーマンに合う。
- フライパンに少量の油を引く。キッチンペーパーで薄く全体になじませておく。
- 大きめのボウルに合い挽き肉200gを入れ、塩1つまみと砂糖小さじ1/2を加えて、手で粘りが出るまでしっかりとこねる。💡 ここがコツ！最初に塩と砂糖だけでこねて粘りを出すことで、旨味を閉じ込める壁を作り、肉汁が漏れるのを防ぐ。肉は冷たい状態を保ち、冷蔵庫から出してすぐにこねる。
- 粘りが出たひき肉に、準備しておいたパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を全て加え、全体が一体化するまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！粉チーズがコクを出し、パン粉と卵がつなぎとなり、ふわふわ食感になる。
- 全体が一体化したら、軽く叩いて中の空気を抜く。
- フライパンにひき肉を乗せ、薄く平たく広げる。
- フライパンを弱火にかけて温め、広げたひき肉が焦げ付かないよう、弱火でじっくりと焼き色がつき固まるまで焼く。
- お肉の底に焼き色がついて固まってきたら、シリコンスプーンやヘラで一口サイズになるように切り分けながらほぐす。💡 ここがコツ！底が固まっているとバラバラにならずに切り分けられるため、時短になる。
- 全体を軽くひっくり返して、中まで火が通るまで焼く。
- 油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取る。💡 ここがコツ！全て拭き取らず、多少油が残ることでピーマンに絡んで美味しくなる。
- 全体に火が通ったら、カットしておいたピーマンを加えて、熱々の油でさっと温めるように絡める。炒めすぎない。
- ピーマンの香りが立ったら火を止め、お皿に盛り付ける。
- 盛り付けた肉ピーマン全体に、最初に作っておいたハンバーグソースをたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った詰めない肉ピーマンはどのくらい保存できますか？
A: 詰めない肉ピーマンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 詰めない肉ピーマンでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
