Ingredients
Main Ingredients (6 servings)
Seasonings
Steps
- Lightly beat 85g eggs and bring to room temperature.
- Measure out 135g rum raisins and pat them dry.
- Mix 85g unsalted butter and 85g sugar well with a spatula.
- Whisk on high speed with a mixer for 5 minutes until light and fluffy.
- Gradually add 85g beaten eggs in small portions and mix on low speed. *Adding too much egg at once can cause separation, so add a little at a time and mix thoroughly each time.*
- Sift in 85g cake flour and 1g baking powder.
- Mix with a spatula about 80 times until the batter is evenly incorporated.
- Fold in 135g rum raisins and 30g walnuts into the batter.
- Pour the batter into a pound cake mold. Use a spatula to press it along the edges of the mold to ensure even rising.
- Place in a preheated oven at 180℃ (350°F).
- Bake for 15 minutes at 180℃ (350°F).
- Remove from the oven and make a slit down the center.
- Return to the oven at 180℃ (350°F) and bake for another 30 minutes.
- Remove from the oven to release steam. Take out of the mold and place on a wire rack to cool slightly.
- Heat 15g sugar and 25g water in a saucepan until boiling and the sugar dissolves.
- Remove from heat, stir in 35g rum, and let cool to lukewarm.
- Peel off the cake's parchment paper and generously soak it with the prepared rum syrup. Apply it to the sides as well. *Applying syrup creates a moist and delicious pound cake.*
- Wrap the cake tightly and seamlessly with plastic wrap. Wrap it again in another layer of plastic wrap to prevent odor transfer.
- Refrigerate for 1 week to age, then slice into approximately 1.5cm (0.6 inch) thick pieces and serve.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
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4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
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8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。