※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ほうれん草の根元を切り落とし、根元に1本切り込みを入れる。
- ほうれん草を流水で根元まで丁寧に洗う。
- ほうれん草の葉と茎をざっくりと分けてカットする。
- フライパンに湯を沸かし、沸騰したらほうれん草の茎の部分を30秒ほど茹でる。
- フライパンの空いたスペースにほうれん草の葉の部分を入れ、さっと茹でる。
- 茹でたほうれん草を葉と茎に分け、冷水に取り出して2~3回水を変えながら粗熱を取る。
- ほうれん草の葉と茎をそれぞれ、繊維を潰さない程度にしっかり水気を絞る。
- 茎は大体半分の長さに、葉は3等分くらいにカットする。
- 大きめの容器にみりん小さじ2~3としょうゆ小さじ2~3を入れ、さっと混ぜてレンジで加熱し、アルコールを飛ばす。
- レンジ加熱した調味料とカットしたほうれん草をボウルに入れ、ほぐしながら混ぜて味を浸透させる。
- もし根元の太い部分があれば、手で裂いて調味料を馴染ませる。
- 白いりごま(またはすりごま)大さじ2を指先でひねりながら加え、さらに削り節3gを加える。
- 優しく空気を含ませるように全体をさっと和える。💡 ここがコツ!ごまと削り節が余分な水分を吸収し、水っぽくならない。
- 器にふわっと盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったほうれん草のごま和えはどのくらい保存できますか?
A: ほうれん草のごま和えは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか?
A: ほうれん草のごま和えでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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