※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 大根の皮をピーラーで剥く。
- 大根を1.5cm幅の半月切りにする。💡 ここがコツ！厚すぎると味が染みにくく、薄すぎると食べ応えがなくなるため、この厚みが短時間で味を染み込ませるのに最適です。
- 生姜20gのうち、半分（10g）をすりおろし、残り半分（10g）を千切りにする。💡 ここがコツ！皮付きのまま使用すると香りが引き立ちます。すりおろしと千切りを両方使うことで、ブリの臭みを効果的に取り除けます。
- ぶり300gを一口大に切り分ける。
- 切ったぶりに塩適量を全体に軽く振り、数分置く。
- ぶりから浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！塩を振って水分を出すことで、ぶりから臭みが取れます。
- フライパンに油大さじ1を入れ、中火で熱する。
- 温まったフライパンでぶりを両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！焼くことで臭みを飛ばし、煮込んだ際に全体に臭みが広がるのを防ぎます。焼きすぎると硬くなるので注意してください。
- 焼き色がしっかりついたら、千切りにした生姜10gを加える。
- 大根をぶりの下に敷くようにして入れる。
- 火を消し、醤油大さじ2半、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水150cc、味の素4振り、すりおろした生姜10gを加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！味の素は昆布と同じグルタミン酸のうま味成分で、すぐにうま味を引き出します。
- 中火にかけ、煮汁を沸騰させる。
- 沸騰したら火加減を中火より少し弱めにし、蓋をして30分煮込む。
- 煮込みの途中で大根をひっくり返しながら煮込む。💡 ここがコツ！大根全体に味が染み込むように、途中でひっくり返すことで、下茹でなしでも短時間で味が染み込みます。
- 30分煮込んだら蓋を開け、煮汁が少なくなっていることを確認する。
- 皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子適量を振って完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のブリ大根の保存方法を教えてください。
A: 至高のブリ大根は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 至高のブリ大根で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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