※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに豆乳200ml、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、さっと混ぜ合わせる。
- 別の容器にカレー粉小さじ2（6g）を用意する。
- 片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 玉ねぎ1/2玉の根元に斜めに包丁を入れ、くり抜く。💡 ここがコツ！根元をくり抜くことで炒めた時にバラバラになりやすい。
- 玉ねぎに横から切り込みを入れ、反対側からも切り込みを入れる。
- 玉ねぎを5mm幅にカットする。カットした玉ねぎはほぐしておく。
- 豆乳のボウルにカニカマ100gをほぐしながら入れる。💡 ここがコツ！少し大きめにほぐすとカニカマの食感が楽しめる。
- 別のボウルに卵3個を割り入れ、さっと溶く。
- 溶いた卵に作っておいた水溶き片栗粉を入れ、さっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで卵の水分が飛びにくく、ふわっと仕上がる。
- フライパンを中火で温め、少し多めの油を入れ、しっかりと温める。
- 油が熱々になったら溶いた卵を投入し、卵と油を混ぜるようにさっと火を通す。💡 ここがコツ！油をしっかりと熱々にすることでふわふわに仕上がる。
- 卵が固まってきたら火を止め、一度ボウルに引き上げておく。
- フライパンに油を少し入れ、弱めの中火で温める。
- ほぐした玉ねぎを入れ、塩少々を振って全体になじませながら炒める。
- 玉ねぎがほんのりと透き通ったら火を止め、カレー粉を入れて余熱で混ぜる。💡 ここがコツ！カレー粉は油と加熱することで風味が引き立つが、焦がさないよう余熱で混ぜるのがポイント。
- 合わせ調味料の豆乳、オイスターソース、鶏ガラスープの素をフライパンに加え、弱めの中火で混ぜながら沸騰させる。
- 中心まで沸騰したら引き上げておいた卵を戻し、一口サイズに崩しながら全体になじませる。💡 ここがコツ！一度火を通した卵を戻すことで、水分となじませてもふわふわに仕上がる。
- スープを卵に含ませるように水分が少なくなるまで煮詰める。
- 火を止め、仕上げに塩ひとつまみを加えてさっとなじませる。💡 ここがコツ！最後に塩を入れることで味がはっきりし、少ない塩分でも美味しく感じられる。
- 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリなどを振りかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵とカニカマのカレー炒めの保存方法を教えてください。
A: 卵とカニカマのカレー炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 卵とカニカマのカレー炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
