※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 油揚げの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 綿棒で油揚げを転がして、開きやすくする。
- 油揚げを半分に切る。
- 器に卵を割り入れ、油揚げに流し込む。
- 油揚げの口をつまんで、つまようじで縫うように閉じる。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で油揚げの表面を焼く。
- 両面に焼き色がつくまで、2分ずつ焼く。
- 水、めんつゆ、砂糖、おろし生姜を加えて強火で沸騰させる。
- 沸騰したら中火にし、アクを取り除く。
- 蓋をして、軽くふつふつする火加減で6分煮る。
- 蓋を開け、再度裏返して中火より少し強めで2分煮詰める。
- 煮詰まったら火を止め、器に盛り付ける。
- 残った煮汁をさらに煮詰め、濃厚だれを作る。
- つまようじを抜き、たまご巾着を半分に切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: たまご巾着は作り置きできますか？
A: たまご巾着は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: たまご巾着で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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