※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- たくさんのお湯を沸かし、野菜を茹でる準備をする。
- グリーンピースのさやから豆を取り出す。
- 青野菜を茹でる際は、なるべくたくさんのお湯で、強い力で一気に火を通す。
- 沸騰したお湯にそら豆を入れ、1分ほど経ったらグリーンピースも加える。
- インゲンのヘタを切り、長さを調整する。
- インゲンを鍋に入れ、再び沸騰してから2分ほど茹でる。
- スナップエンドウの筋を取る。尻尾の方を曲がっている方に向けて筋を引き、頭の方を背中側に向けて引っ張るとしっかり取れる。
- スナップエンドウを鍋に入れ、再び沸騰してから2分ほど茹でる。
- ブロッコリーのふさの部分を大きく切り、真ん中の部分はザクッと落としてから好みの大きさに切る。
- ブロッコリーを鍋に入れ、2分ほど茹でる。
- そら豆の殻を剥く。背中の黒い部分から引っ張ってお尻を押すと取れる。
- 鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンにサラダ油大さじ1〜2をひく。鶏肉から脂が出るため、多すぎないように注意する。
- 鶏肉を一口大に切る。肉が縮むため、大きめに切る。
- 切った鶏肉の身の方に軽く塩を振る。これにより鶏の旨味を引き出す。
- フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、コールドスタートで焼く。皮を広げながら乗せる。
- 鶏肉から音がしてきたら、中火と弱火の間くらいに火加減を落とす。
- 鶏肉の量やフライパンの大きさによって火加減を調整し、焦げ付かないように注意する。
- フライパンを動かしながら、鶏肉に均一に火が当たるように焼く。鶏肉は触らずに焼く。
- 音と匂いに注意しながら、じっくり時間をかけて焼いていく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏の照り焼きはどのくらい保存できますか?
A: 鶏の照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏の照り焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





