スーパーの鶏もも肉を使って軽い煮込み料理の基本である鶏の猟師風煮込みとパスタを合わせてみました。短時間で仕上げる濃厚ラグーソースを是非作ってみてください。ニンニクを使わずに、ソフリットの野菜の風味とフレッシュなローズマリーの香りを活かした、軽やかで美味しい鶏肉トマトパスタです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 80g 🛒 Amazonで購入
- 人参 60g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 40g 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1ヒレ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 2本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノレッジャーノ お好み 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約610円
栄養成分（1人前の目安）
341kcal
カロリー
26.8g
タンパク質
21.6g
脂質
13.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉1枚に、塩をまんべんなく振る。
- 裏側にも塩を振り、10分ほど置く。
- 鶏肉から出た水分をペーパーでしっかりと拭き取る。
- 鶏肉に塩胡椒を振る。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼く。
- 皮目に焼き色がついたら、裏返して焼く。
- 鶏肉とローズマリーをバットに上げる。
- 鶏肉を焼いたフライパンに、香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）を加え、塩を振って炒める。
- 香味野菜を10分ほど炒め、少し水分が抜け、色が付いてきたらアンチョビを加える。
- 炒めた香味野菜とアンチョビに、先ほど焼いた鶏肉を加える。
- 赤ワイン200gを加え、アルコール分を飛ばすように沸かす。
- アルコール分が飛んだら、ホールトマト400gを加える。
- 少量の塩を加え、蓋をして20分ほど加熱する。
- 20分煮込んだら、鶏肉をボウルにあげて身をほぐす。
- ほぐした鶏肉をソースに戻し、なじませる。
- 別鍋でスパゲッティ70gを茹でる。
- ラグーソースに茹で汁を少量加えて伸ばし、ソースを作る。
- 茹で上がったスパゲッティをソースと和える。
- 麺にソースが絡んだら盛り付ける。
- パセリとパルミジャーノレッジャーノをお好みで散らし、完成。
❓ よくある質問
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏肉のトマトパスタ（カッチャトーラ風）で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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