たっぷり具沢山で丁寧なホワイトソースが決め手！コウケンテツ流、コクと旨味あふれるチキンクリームシチューの作り方をご紹介。肌寒い季節にぴったりの、体温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- 鶏もも肉（から揚げ用）：300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ：1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん：1/2本 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー：1/4株 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム：3～4個 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも：2個 🛒 Amazonで購入
- 牛乳：500ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉：大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- バター：40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩：適宜 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう：適宜 🛒 Amazonで購入
- 酒：1/4カップ（50ml）代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水：3/4カップ（150ml）
- コンソメ：好みで 購入
1人前の費用目安: 約680円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
753kcal
カロリー
39.6g
タンパク質
47.7g
脂質
57.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎの芯を落とし、薄切りにする。
- にんじんの皮をむき、食べやすいサイズの乱切りにする。
- ブロッコリーを小房に分け、茎に切り込みを入れてバラバラになりにくいようにする。
- マッシュルームは軸を取り、食べやすいサイズにちぎる。
- じゃがいもの皮をむき、食べやすいサイズに切る。
- 鶏もも肉300gに塩適量をしっかり目に揉み込み、下味をつける。
- 鍋を熱し、バター40gを溶かす。
- バターが溶けたら、下味をつけた鶏もも肉を香ばしく焼きつけるように炒める。💡 ここがコツ！鍋にこびりついた部分も旨味になるため、気にせず炒め続ける。
- 鶏肉が香ばしく焼けたら、にんじん1/2本、じゃがいも2個、玉ねぎ1/4個（半量）を加える。
- 全体に油が馴染んだら、酒1/4カップ（50ml）を加えて鍋にこびりついた旨味をこそぎ落とす。
- 水3/4カップ（150ml）と塩適量を加え、グツグツと煮立たせる。
- 煮立ったら蓋をし、火を弱めて煮込み、具材の旨味を引き出す。
- 別の鍋を熱し、残りのバター、残りの玉ねぎ1/4個、小麦粉大さじ3を全て入れて炒める。💡 ここがコツ！粉っぽくならないようムラなく炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、牛乳500mlを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける。💡 ここがコツ！水分が飛んできたら少量ずつ加え、完璧なホワイトソースを作る。
- ある程度の粘度が出たら残りの牛乳を一気に加え、塩適量で味を調える。
- 時々混ぜながらとろみがつくまで煮込む。鍋の外側が焦げ付きやすいため、ヘラで混ぜながら煮る。
- 野菜と鶏肉を煮込んでいる鍋にブロッコリー1/4株とマッシュルーム3～4個を加え、再度蓋をして加熱する。
- ブロッコリーに火が通り、ホワイトソースにとろみがついたらそれぞれの火を止める。
- 野菜と鶏肉を煮込んだ鍋に、作っておいたホワイトソースを全て加える。
- 全体を混ぜて一体化させながら加熱する。💡 ここがコツ！スープの水の量が多いと水っぽくなるため、少なめに煮込むのが良い。
- 味見をして、塩や粗びきこしょう適量で味を整える。
- 器に盛り付け、好みで粗びきこしょうをかける。
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