※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに醤油 大さじ1、酢 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、いりごま 小さじ1、ごま油 小さじ1を入れる。
- 砂糖が溶けるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖のシャリシャリ感がなくなるまでしっかり混ぜてください。
- オクラの産毛を取るため、まな板に塩 適量を振り、オクラを転がしながら板ずりする（目安20〜30秒）。💡 ここがコツ！粗塩を使うのがおすすめです。
- 板ずりしたオクラを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- オクラのヘタの先端を切り落とし、ガクの部分をリンゴの皮をむくように剥く。💡 ここがコツ！ガクが残っていると食べた時に口に残りやすいため、しっかり剥いてください。
- 下処理したオクラを約1cm幅に切る。
- 切ったオクラを適当にざく切りにする。
- ボウルに絹豆腐 150gを入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！絹豆腐を使用し、なめらかになるまで泡立て器などでしっかり混ぜることで、ふわふわとした食感に仕上がります。木綿豆腐だとボソボソになったり分離する場合があります。
- 豆腐のボウルに鶏ガラスープの素 小さじ1/2とみりん 小さじ1を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！和風にしたい場合は、鶏ガラスープの素を出汁の素に変えても美味しく作れます。
- 豆腐のボウルに片栗粉 大さじ3を加えて、再びよく混ぜる。
- 豆腐生地のボウルにざく切りにしたオクラ 10本を加え、全体にとろみが出るまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！オクラを加えることで、食感と粘り気も楽しめます。
- フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 火加減を弱火にし、豆腐生地をスプーンでお好みの大きさにすくってフライパンに並べる。
- 火加減を弱めの中火にし、蓋をして焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！まず蓋をして蒸し焼きにすることで、オクラまでしっかり火を通すことができます。
- 2分ほど焼いたら蓋を開け、良い焼き色が付いていたら裏返す。
- 裏面は蓋をせずに、焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！フライパンの熱の当たり具合によって焼き加減が変わるため、様子を見ながら調整してください。
- 両面に焼き色が付き、白っぽかった部分が透明感が出て火が通っていれば完成。火が通ったら皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐のふわふわ焼きは作り置きできますか？
A: 豆腐のふわふわ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐のふわふわ焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
