※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- まず、野菜の準備をする。レタス1/2玉は傷んだところを取り除き、小さめにちぎる。💡 ここがコツ！ギザギザのところを意識して三角形になるようにちぎると綺麗に盛り付けられる。
- きゅうり2本を半割りにして薄切りにする。大根8cmは太めの棒状に切る。💡 ここがコツ！野菜はシャキシャキ、パリパリした感じの切り方にする。
- 茗荷3本を繊維に逆らって切る。小ネギ8本を長めに切る。💡 ここがコツ！茗荷が苦手な人は繊維に沿って切ると味が感じにくくなる。
- 切った野菜を大きな鍋に入れ、水を加えて混ぜ洗いする。💡 ここがコツ！水の中で混ぜた方がサラダを傷めることなく全体を綺麗に混ぜることができる。
- 洗った野菜をザルにあげて水を切り、軽くラップをして冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷蔵庫で冷やしている間に適度に水分を吸ってシャキシャキッとした食感になる。
- 大きな鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に豚ロース しゃぶしゃぶ用500gを1枚ずつ入れ、色が変わったものからすぐに引き上げる。💡 ここがコツ！お湯の量が少ないと温度が下がり、肉が硬くなるので注意。アクはすくっておくと仕上がりが綺麗になる。
- 茹でた豚肉をバットに広げ、軽くラップを被せて粗熱を取る。💡 ここがコツ！冷水に落とすと豚の脂が固まってしまうので、常温か少しぬるいくらいが良い。
- タレを作る。すりごま40〜50g、マヨネーズ大さじ3、ポン酢100ccを混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！味が濃い場合はオイルを加えて薄める。
- 皿に野菜を盛り付け、その上に豚肉をふんわりと盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った冷しゃぶはどのくらい保存できますか？
A: 冷しゃぶは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: 冷しゃぶでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
