※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老の殻を剥く。上から3つ目の殻と4つ目の間から指を入れ、殻を剥く。
- 剥いた殻の1本目を持ち、スッと引いてエビの尻尾がきれいに剥けるようにする。
- 腹の部分の殻を剥き、尻尾から2番目の部分を押さえてくるっと剥くと、足ごと取れる。
- 尻尾の部分を開いて、スッと引っ張るときれいに取れる。
- 背わたを取るため、海老の真ん中の背の部分に包丁で切れ込みを入れる。
- 切れ込みを開くと見える黒い筋(背わた)を包丁などで取り除く。
- 海老の臭みを取るため、ボウルに片栗粉と水大さじ2を入れ、よくもみ込む。
- 濁った水が出なくなるまで、海老を水で洗い流す。
- 洗った海老の水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 海老に下味をつける。塩こしょうを振り、軽く揉み込む。
- エビマヨソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1.5、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1、塩こしょうひとつまみを加える。
- 卵黄1個を加え、ソースをよく混ぜ合わせる。
- 衣を作る。ボウルに卵白30g、片栗粉30g、サラダ油小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 下味をつけた海老を衣のボウルに入れ、絡める。
- フライパンにサラダ油を1〜2cmほどの深さまで入れ、160〜170℃に温める。
- 箸を入れてみて、細かい泡が出てくるようになったら油の温度が適切。
- 海老を入れ、3〜5分ほど揚げる。
- 箸で触ったときに身が硬くなっていれば揚げ上がり。
- 揚げた海老を油から取り出す。
- エビマヨソースをフライパンに入れ、揚げた海老を絡める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったエビマヨはどのくらい保存できますか?
A: エビマヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: エビマヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





