※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 殻付き海老の殻を剥き、尾を残す。
- 剥いた海老に塩小さじ1を加えてよく揉み込む。
- 片栗粉小さじ1を加えて揉み込む。
- 流水で海老を3回ほど洗い流し、汚れを落とす。
- 海老の水気を切る。
- 清潔なタオルに海老を並べ、軽く巻いて水気をしっかり拭き取る。
- 別のボウルに卵白大さじ1.5、紹興酒小さじ1/3、塩ひとつまみ、旨味調味料少々、胡椒少々を加えて混ぜ、海老に絡めてよく揉み込む。
- 下味をつけた海老を冷蔵庫で30分寝かせる。
- ニンニク、生姜、白ネギをみじん切りにする。
- ブロッコリーの硬い部分の筋を取り、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々と酒適量を加えてブロッコリーを茹でる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、ブロッコリーをさっと炒めて皿に盛り付ける。
- 揚げ油の温度を180℃に熱する。
- 海老を入れ、8割ほど揚げる。
- 揚げた海老の油を切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、弱火でにんにくと生姜を炒める。
- 白ネギ（半分）を加えて炒める。
- トマトケチャップを加えて炒め、風味と色を出す。
- 豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 毛湯150ml、紹興酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて煮詰める。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったエビチリはどのくらい保存できますか？
A: エビチリは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: エビチリで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
