お好み焼き餅

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お好み焼き餅

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりが教える、切り餅を使ったお好み焼き餅のレシピ。薄力粉を使わず、もちもちの食感が楽しめるグルテンフリーのお好み焼きです。キャベツを電子レンジで加熱してから混ぜることで、具材が馴染みやすくなります。豚バラ肉とチーズを乗せて両面を蒸し焼きにすれば、中はもちもち、外は香ばしいお好み焼き餅の完成です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

267kcal
カロリー
14.1g
タンパク質
10.6g
脂質
31.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 芯を切り落としたキャベツを2cm幅に切る。
  2. キャベツを回転させて、さらに2cm幅に切る。
  3. キャベツの芯の部分は薄切りにする。
  4. キャベツを大きめにカットし、熱めのボウルに入れる。
  5. ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
  6. 加熱後、火傷しないようにラップを取り外す。
  7. だしの素を加え、キャベツ全体に絡める。
  8. 切り餅を1cm角に切る(1つ10等分目安)。
  9. 切ったお餅をキャベツのボウルに入れる。
  10. 紅生姜を粗みじん切りにする。
  11. ベニ生姜をボウルに入れる。
  12. ボウルに卵2個を割り入れ、溶きほぐしながらよく混ぜ合わせる。
  13. 豚バラ肉に分量外の塩こしょうで軽く下味をつける。
  14. 直径24cmのフライパンにサラダ油を敷き、中火にかける。
  15. フライパンを30秒ほど温める。
  16. 具材をフライパンに入れて広げる。
  17. 上にとろけるチーズをかける。
  18. 卵が固まってきたら、キャベツに沿せるように形を整える。
  19. 豚肉を乗せる。
  20. 火加減を弱火にし、蓋をして3分ほど焼く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったお好み焼き餅はどのくらい保存できますか?

A: お好み焼き餅は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: お好み焼き餅で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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