厚揚げ

厚揚げ

by ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

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厚揚げをメインに、コスパ最強でごはんのおかずにピッタリな3品を紹介します。「厚揚げのすき焼き煮」は、牛脂で香ばしく焼いた厚揚げに甘辛いすき焼き風の味が染み込んだ一品。「油淋鶏風厚揚げ」は、カリッと揚げた厚揚げに、生姜とネギが効いた甘酸っぱいタレが絡みます。「厚揚げもやしあんかけ」は、鶏がらスープとオイスターソースベースのとろみあんが厚揚げともやしに絡み、ご飯が進む中華丼風の味わいです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

841kcal
カロリー
51.4g
タンパク質
58.2g
脂質
35g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 厚揚げを半分に切る。
  2. フライパンに牛脂を入れ、厚揚げを焼く。
  3. 白菜、長ネギ、しらたきを鍋に入れる。
  4. みりん、砂糖、醤油(大さじ6+小さじ1)を加えて煮る。
  5. 火を切り、冷まして味を染み込ませる。
  6. 豚バラ肉をフライパンで焼く。
  7. 生姜をみじん切りにする。
  8. 長ネギをみじん切りにする。
  9. すし酢、醤油(大さじ1半)、ごま油(適量)を混ぜ合わせる。
  10. 焼いた豚バラ肉にタレを絡める。
  11. 厚揚げをフライパンで焼く。
  12. もやしを加えて炒める。
  13. 水(200ml)、みりん(大さじ4)、醤油(大さじ1)、鶏がらスープの素(小さじ1)、オイスターソース(大さじ2強)を加えて煮る。
  14. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  15. ご飯にかけて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った厚揚げはどのくらい保存できますか?

A: 厚揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?

A: 厚揚げで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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予算:
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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