※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 鯵の中骨を取り除き、全体に塩、胡椒を振る。
- 鯵の表面にフレンチマスタードをたっぷりと塗る。
- 塗った鯵を耐熱皿に並べる。
- パン粉、すりおろしニンニク(小1片)、イタリアンパセリのみじん切り(大さじ3~4)、乾燥オレガノ(大さじ2)をボウルに入れ、EVオリーブオイル(大さじ4)を加えてよく混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。
- 耐熱皿の鯵の上に、作った香草パン粉を魚が隠れるくらいたっぷりとのせる。
- 香草パン粉の上からさらにEVオリーブオイルを回しかける。
- 220度に予熱したオーブンで約10分間焼く。💡 ここがコツ!この香草焼きは油をほとんど使わず、軽くてサクサクの食感に仕上がります。フレンチマスタードが味の決め手です。
- 鯵を一口大にカットする。
- カットした鯵に軽く塩、胡椒を振る。
- 鯵に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鯵を皮面から焼く。
- 鯵を裏返して両面を焼く。
- バルサミコ酢を加えて煮詰めながら鯵に絡める。
- 蜂蜜を加えて全体に絡める。
- フェンネルシードを加えて香りを付ける。
- 焼き上がった鯵をパン(クロスティーニ)に乗せる。
- 鯵を焼いたフライパンに残ったソースをパンに乗せた鯵にかける。
- フェンネルシードを再度かけ、ピンクペッパーを散らして仕上げる。💡 ここがコツ!バルサミコと蜂蜜の組み合わせに、フェンネルシードとピンクペッパーの香りが加わり、上品な味わいになります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったアジの香草焼きとバルサミコソテーのクロスティーニはどのくらい保存できますか?
A: アジの香草焼きとバルサミコソテーのクロスティーニは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか?
A: アジの香草焼きとバルサミコソテーのクロスティーニでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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