五目おこわ

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五目おこわ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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五目おこわの作り方をご紹介します。もち米とうるち米を使い、豚バラ肉や干し椎茸、桜エビなどの具材を炒めて炊飯器で炊き込むだけで、旨みたっぷり、もちもち食感の贅沢おこわが完成します。干し椎茸の戻し汁や煮汁を活かした本格的な味わいです。コンビニおにぎり風にしても美味しいので、

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

68kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
3.1g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. もち米とうるち米を混ぜて研ぎ、30分水に浸しておく。
  2. 干し椎茸をさっと水洗いし、ひたひたのぬるまを注ぎ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱して戻す。
  3. 戻した干し椎茸の粗熱を取り、軸を切り落として薄切りにする。
  4. 長ネギをみじん切りにする。
  5. にんじんの皮を剥き、薄切りにしてから3mm〜5mm幅の細切りにする。
  6. 干し椎茸の戻し汁を目の細かい茶こしで濾して取っておく。
  7. 豚バラ肉を3〜4cm幅に切る。
  8. フライパンにごま油を熱し、中火で30秒温める。
  9. 豚肉を加えて、箸でほぐしながら7割ほど火が通るまで炒める。
  10. にんじん、長ネギ、干し椎茸を加えて炒める。
  11. 砂糖、みりん、料理酒、醤油、オイスターソースを加えて、約1分煮絡める。
  12. 具材と煮汁をザルにあけて分け、煮汁を軽く絞る。具材と煮汁の粗熱を取る。
  13. 浸水させた米の水を切り、炊飯器の内釜に椎茸の戻し汁と具材を煮た煮汁を入れる。
  14. 2合の目盛りまで水を入れる。
  15. 桜エビと鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、具材を上に乗せる。
  16. 通常炊飯する。
  17. 炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。
  18. 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 五目おこわの保存方法を教えてください。

A: 五目おこわは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 五目おこわでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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