※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 木べらとゴムベラの二刀流を用意する。💡 ここがコツ！これらを2本同時に使うことで、調理がスムーズになる。
- 盛り付け用の器とお玉を事前に用意する。
- 長ねぎ1本をみじん切りにする。💡 ここがコツ！フォークで寝かせて平らにしてから千切りにすると、粗みじん切りになる。
- しょうが1/2かけを千切りにする。
- 豚バラ薄切り肉80gを食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！厚切り肉を使うと食べ応えが増す。
- 卵2個を溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ2～3を入れ、切った豚バラ薄切り肉、長ねぎ、しょうがを中火で炒める。
- 豚肉から油が出始め、全体が色づいてこんがりするまで4分ほど炒める。💡 ここがコツ！豚肉から油をじっくりと出し、その油でネギとショウガを炒める。
- 炒めた具材を一旦皿に取り出す。💡 ここがコツ！具材を焦がさないようにするため、この段階で一旦取り出す。
- 具材を取り出した後のフライパンに残った油（ネギ油）を温める。
- 温まったフライパンに溶き卵を流し入れ、すぐに温かいごはん350gを加えて炒める。
- 卵をご飯にまとわせるように、木べらとゴムベラの二刀流で大きく混ぜる。💡 ここがコツ！卵でご飯をコーティングするイメージで、固まっている部分は木べらでほぐす。
- 家庭用コンロは火力が弱いため、フライパンを煽らず、鉄板焼きのイメージでしっかり焼き付けるように炒め、香ばしさを出す。
- ご飯がある程度炒まったら、塩小さじ1/3をふる。
- 取り出しておいた豚肉と長ねぎをフライパンに戻し入れ、全体を炒め合わせる。
- フライパンの端にしょうゆ小さじ2と酒小さじ2を入れ、焦がすように加熱する。
- 焦げた調味料を全体に絡めるように炒め合わせる。💡 ここがコツ！最後に調味料を焦がしながら加えることで、香ばしさと「パラふわしっとり」とした食感に仕上がる。
- 炒めあがったチャーハンをお椀に詰めて器にひっくり返す。💡 ここがコツ！お椀で少し蒸らすと、しっとりふっくらと仕上がる。
- 盛り付けたチャーハンにこしょう少々をたっぷりかけ、お好みで青ネギ少々と紅ショウガ少々を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焦がしネギと焦がし醤油のパラふわしっとりチャーハンはどのくらい保存できますか？
A: 焦がしネギと焦がし醤油のパラふわしっとりチャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 焦がしネギと焦がし醤油のパラふわしっとりチャーハンで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
