※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 春キャベツはざっくりと切り、ほぐす。
- 軸の部分で硬そうな部分があれば、そぎ落とす。
- そぎ落としたキャベツをザルに入れて洗う。
- 豚もつは、たっぷりの湯で茹でこぼして余分な脂や臭みを取る。
- 湯通しが終わったら、流水で洗う。
- (あれば)生姜を入れて茹でると、さらに臭みが取れる。
- 洗った豚もつの下準備は完了。
- タレの調味料を合わせる。ボウルに砂糖大さじ8分目、酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯、味噌大さじ2杯、唐辛子輪切りひとつまみ、擦りにんにく2粒分を入れる。
- 材料をしっかりと混ぜ合わせ、ガーリック味噌ダレを完成させる。
- フライパンに油大さじ1杯を熱する。
- 油が温まったら、下処理した豚もつを入れ、ポロポロとした状態になるまで約3分炒める。
- 豚もつに焼き色がついて香ばしくなったら、玉ねぎを加えて甘みが出るまで炒める。
- 次にニラを加えて炒める。ニラは火が通りやすいので、炒めすぎに注意する。
- 玉ねぎが炒まったら、春キャベツを加えて炒め合わせる。
- 慌てずに、ゆっくりとタレを絡めるように炒め合わせる。
- しばらく火を入れると、タレにとろみが出て春キャベツに絡んでいく。
- 炒め終わりが近づいたら、最後にニラを加えて混ぜる。
- 最後に、香り付けにごま油小さじ1杯を回しかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚もつと春キャベツのガーリック味噌炒めの保存方法を教えてください。
A: 豚もつと春キャベツのガーリック味噌炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?
A: 豚もつと春キャベツのガーリック味噌炒めで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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