大根の煮物

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大根の煮物

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりがお届けする、レンジで時短&味がしみしみになる「大根の煮物」レシピ。鶏もも肉、にんじん、ごぼう、こんにゃくを使った定番おかずは、作り置きやお弁当にもぴったり。甘みと生姜の風味が絶妙にマッチした、ほっとする味わいです。余った大根の皮で作る、ごまマヨサラダの簡単アレンジもご紹介!

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

359kcal
カロリー
17g
タンパク質
17.9g
脂質
32.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 耐熱皿に大根1切れ300gを広げて入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで6分加熱する。
  2. ごぼうの皮をこそぎ取り、乱切りにして水に約5〜10分さらしてアクを抜く。
  3. にんじんの皮を剥き、乱切りにする。
  4. こんにゃくを手で食べやすい大きさにちぎる。
  5. 鶏もも肉150gを一口サイズに切る。
  6. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
  7. 鶏肉に焼き色がついたら一旦取り出す。
  8. 同じフライパンににんじん80gごぼうを加え、強火で約2分炒める。
  9. こんにゃくを加えて約1分炒める。
  10. 大根を加え、水200ml酒大さじ2砂糖小さじ2を加えて混ぜる。
  11. ボウルにマヨネーズ大さじ1砂糖小さじ1めんつゆ大さじ1/2すりごま大さじ1を加えてよく和える。
  12. だしのもと小さじ1/2醤油大さじ2を加え、中火で沸騰させたら弱めの中火にし、落し蓋をして10分煮込む。
  13. おろし生姜小さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。
  14. 時間があれば、1時間ほど冷まして味をなじませる。
  15. 大根の皮60gと、にんじん30gを洗って細切りにする。
  16. 全体が混ざったら完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 大根の煮物の保存方法を教えてください。

A: 大根の煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 大根の煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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