※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 木綿豆腐1丁(300g)をペーパータオルで包み、水気を切る。
- 長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
- 水菜1/2パックの根元を切り落とし、5cm長さに切る。
- えのき1パックの根元を切り落とし、大まかにほぐす。
- 豚バラスライス300gを10cm長さに切る。
- 沸騰したお湯で切った豚バラスライスをさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、中火で水気を切った木綿豆腐を丸ごと入れて焼き目をつける。💡 ここがコツ！豆腐を丸ごと入れて焼き付けることで、旨味とコクがアップします。
- 豆腐の片面に焼き色がついたら、お玉やスプーンでざっくりと崩しながら、さらに焼き目をつける。
- 豆腐に焼き色がついたら、みじん切りにした長ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
- 調味料[B]（水300cc、ナンプラー大さじ1、みりん大さじ1、塩1つまみ）を加え、ひと煮立ちさせる。
- さらに豆腐を崩し、塩少々で味を調える。
- 水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつけ、一度しっかりと沸かす。💡 ここがコツ！片栗粉にしっかり火を通すことで、とろみが持続しやすくなります。
- 器に盛り付け、黒コショウ少々と万能ねぎの小口切り適量を散らして、ねぎ豆腐炒めを完成させる。
- 鍋に調味料[A]（水800cc、ナンプラー大さじ3.5、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1）と下茹でした豚バラスライスを入れ、火にかけて沸かす。
- スープが煮立ったら、えのきを加えて火を通す。
- えのきが煮えたら、もやしを加える。
- もやしがしんなりしたら、最後に水菜をたっぷり乗せて火を通し、はりはり鍋を完成させる。
- 器に盛り付け、レモン1/2個を搾り、お好みで一味唐辛子少々をふって食べる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナンプラーはりはり鍋 と ナンプラーねぎ豆腐炒めは作り置きできますか？
A: ナンプラーはりはり鍋 と ナンプラーねぎ豆腐炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: ナンプラーはりはり鍋 と ナンプラーねぎ豆腐炒めで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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