💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (3個)
- 新じゃが 3個(※1個約120g) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 4本 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まずは冷たい水からじゃがいもを茹でていきます。
- 茹でる際に、じゃがいもに下味をつけるため、水の量の2.5%の塩を加えます。
- 鍋にじゃがいもを入れ、ゆっくりと温度を上げていき、じっくり火を通します。
- 沸騰直前になったら弱火にし、煮崩れないように90度ほどの温度でじっくり茹でます。
- 新じゃがなら20分強、今回は大きかったため30分ほど茹でました。
- 竹串がすっと入るくらいが茹で上がりの目安です。焼き色をつけるため、少し硬さが残る程度で火を止めます。
- 茹で上がったじゃがいもをざるにあげ、粗熱を取ります。
- 粗熱が取れている間に、ニンニクは皮付きのまま潰しておきます。
- ローズマリーも用意します。
- フライパンにバターとEXオリーブオイル（バターと同量程度）を加えておきます。バターだけだと焦げやすいため、オリーブオイルと合わせます。
- じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクとローズマリーを加えて香りを立たせます。
- 香りが出てきたら、切ったじゃがいもを加え、全体に香りを絡めます。
- 全体に香りが回ったら強火にし、油で揚げ焼きにするようにじゃがいもに焼き色をつけます。
- 焼き色がついたら、塩、黒胡椒を加えて味を調えます。
- ローズマリーが焦げる前に取り出します。
- 全体にしっかりと焼き色がついたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: にんにくポテトは作り置きできますか？
A: にんにくポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: にんにくポテトでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
