※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 耐熱ボウルにフルーツジュース（常温）100mlを取り出す。💡 ここがコツ！ジュースは必ず常温のものを使用してください。冷えているとゼラチンが溶け残り、つぶつぶになったり固まらない原因になります。
- ボウルに粉ゼラチン6gを加えて、粉っぽさがなくなるまで30秒ほどよく混ぜる。
- 電子レンジ600Wで20秒加熱する。
- 加熱後、ゼラチンがしっかり溶けるまで30秒ほどよく混ぜる。💡 ここがコツ！ヘラなどでゼラチン液をすくい上げ、つぶつぶが残っていないことを確認してください。溶け残りは固まらない原因となります。
- ジュースを100ml取り出した後のペットボトル（残量約500ml）に、溶かしたゼラチン液をこぼさないように戻し入れる。
- ペットボトルのキャップを閉め、泡立たないように優しく10～15回ほど上下に振って全体を混ぜる。
- 冷蔵庫で4〜5時間ほど冷やし固める。💡 ここがコツ！柔らかいゼリーなので、固まるのに時間がかかります。冷蔵庫の環境により時間は異なりますが、目安として4～5時間冷やしてください。
- 別のフルーツジュース（常温）100mlを耐熱ボウルに取り出す。
- ボウルに粉ゼラチン6gを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- 電子レンジ600Wで20秒加熱する。
- 加熱後、ゼラチンがしっかり溶けるまでよく混ぜる。
- 残りのペットボトルに溶かしたゼラチン液を戻し入れる。
- ペットボトルのキャップを閉め、泡立たないように優しく上下に振って全体を混ぜる。
- 冷蔵庫で4〜5時間ほど冷やし固める。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
