※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- バットに塩を軽く振る。
- 豚の薄切り肉を4枚、互い違いに2枚ずつ並べて幅広にする。
- 並べた肉の上にスライスチーズ1～2枚を乗せる。💡 ここがコツ！たっぷり入れたい場合は2枚横に並べてください。
- チーズを覆うように残りの豚の薄切り肉を互い違いに重ねて包み込む。
- 包んだカツレツの表面にも塩を振る。
- お好みでにんにくのすりおろし少々を表面に塗る。💡 ここがコツ！香りが良く、食べ応えが増します。
- 衣付けをスムーズに行うため、左手を小麦粉と溶き卵、右手をパン粉と役割分担する。
- カツレツ全体に小麦粉を軽くまぶす。
- 次に溶き卵を全体になじませる。
- 全体にパン粉をしっかりとつけ、なじませる。
- カツレツを裏返す。
- 裏面にも小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、手でギュッと押さえて衣が外れないようにする。💡 ここがコツ！衣をしっかりと押さえることで、剥がれにくくなります。
- 衣をつけたカツレツの表面に、指でしっかりと格子状に押さえつける。💡 ここがコツ！お肉と衣がなじみ、火の通りが均一になり、焼き上がりが美味しそうに見えます。
- フライパンにオリーブオイル適宜を少し多めに熱する。💡 ここがコツ！サラダ油でも良いですが、オリーブオイルを使うと香りが良く仕上がります。
- オリーブオイルが温まったら、格子状の模様をつけた面を下にしてカツレツを焼く。
- フライパンの中央は油が入りづらいので、カツレツを動かしながら全体が均一な焼き色になるようにこんがりと焼く。
- 良い焼き色になったら、落ち着いて裏返す。
- 裏面も同様に動かしながらこんがりと焼く。
- 焼き上がったカツレツを油を切ってなじませる。
- お好みで粒マスタード適宜を添える。
- ポークチーズカツレツの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったポークチーズカツレツはどのくらい保存できますか？
A: ポークチーズカツレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: ポークチーズカツレツでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
