※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 調理用のポリ袋に手を入れてゴムで固定する。
- フライパンに合い挽きミンチ、絹ごし豆腐、卵、塩、ブラックペッパー、パン粉を直接入れる。
- 塩を加えて挽き肉だけを白っぽくなるまでこねる。
- 白っぽくなったら卵と豆腐を一緒に混ぜる。
- ブラックペッパーで味を調え、パン粉を加える。
- 全体がしっかり混ざるまで混ぜる。
- お好みのサイズに分け、空気を抜きながら整形する。
- ハンバーグを焼く前に常温に戻しておく（約20～25℃）。
- フライパンにサラダ油を引いて強火にし、ハンバーグの表面を焼く。
- いい焼き色が付いたら裏返す。
- 弱火にして料理酒を加え、蓋をして8分間蒸し焼きにする。
- 中心温度が75℃以上、または竹串を刺して透明な肉汁が出るまで加熱する。
- ハンバーグを一度取り出し、フライパンを加熱する。
- ソースの材料（砂糖、ウスターソース、中濃ソース、ケチャップ、水）をフライパンに入れ、旨味をこそげ取るように混ぜる。
- ソースが沸騰したらハンバーグを戻してソースを絡める。
- 水を少量加えてソースの濃度を調整する。
- ソースをかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ワンパンハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ワンパンハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ワンパンハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。