身近な食材と調味料で作れる笠原流和風カオマンガイ。炊飯器でも調理可能で、鶏肉と野菜の旨味が詰まったご飯に特製甘辛タレが絶妙にマッチ。手軽に本格エスニック風味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも正肉 1枚 🛒 Amazonで購入
- 大根 100g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 5本 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 4個 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 340cc
- [A] 酒 30cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 20cc 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 10cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ1
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 一味唐辛子 少々 購入
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 白ごま 少々
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
103kcal
カロリー
5g
タンパク質
0.8g
脂質
18.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに鶏もも正肉1枚を入れ、両面に塩少々とコショウ少々を軽く振って下味を付ける。
- 米2合は研ぎ、30分浸水させてからザルに上げて水気を切る。
- 鍋に米と[A]の水340cc、酒30cc、薄口醤油20cc、オイスターソース10ccを入れてよく混ぜる。
- 大根100gは皮を剥いて1cm角に切り、長ねぎ1/4本は粗みじん切りにする。これらを鍋に加える。
- 準備した鶏もも正肉を米と野菜の上にのせ、蓋をする。💡 ここがコツ！鶏肉を一緒に炊くことで、鶏ガラスープを使わなくても美味しい出汁が出る。
- 強火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら中火にし、5分炊く。
- 中火で5分経ったら弱火にし、15分炊く。
- 火を止め、5分蒸らす。
- 三つ葉5本を3cm長さに切る。
- ミニトマト4個はヘタを取り、横半分に切る。💡 ここがコツ！横半分に切ると果汁が美味しく出る。
- レモン1/2個はくし切りにする。💡 ここがコツ！根本を少し切っておくと見た目が格好よくなる。
- ボウルに[B]の醤油大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、味噌大さじ1、一味唐辛子少々を加えてよく混ぜ、タレを作る。
- ご飯が炊き上がったら鍋から鶏肉を取り出し、一口大に切る。
- 器にご飯を盛り、切った鶏肉を乗せる。
- 白ごま少々を振り、三つ葉、ミニトマト、レモンを飾る。
- 作っておいたタレをかけて完成。
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