調理手順

1. 玉ねぎ1/2玉の硬い部分を包丁で取り除く。
   🕒 00:22
2. 玉ねぎを2〜3mm程度の厚さにスライスする。
   🕒 00:25
3. 万ネギ適量を小口切りにする。
   🕒 00:40
4. 豚ロース肉2枚の筋に包丁で切り込みを入れる。【ここがコツ！】切り込みを入れることで、肉が縮むのを防ぎ、柔らかく仕上がる。
   🕒 01:18
5. フォークなどを使って豚ロース肉を叩き、繊維を壊す。
   🕒 01:31
6. 豚ロース肉の両面に塩胡椒適量をしっかりと振って下味をつける。
   🕒 01:52
7. 下味をつけた豚ロース肉に小麦粉適量をしっかりとまぶす。【ここがコツ！】小麦粉をしっかりとまぶすことで、揚げた時の衣が剥がれにくくなる。
   🕒 02:03
8. 豚ロース肉に溶き卵（卵5個のうちの一部）を右手でつけ、左手に持ち替える。
   🕒 02:23
9. 溶き卵をつけた豚ロース肉にパン粉適量をしっかりと押し付けるようにつける。【ここがコツ！】最初の押し付けをしっかり行うことでパン粉が密着する。
   🕒 02:41
10. 揚げ物鍋に油を入れ、160℃に熱する。
    🕒 03:07
11. 160℃の油に衣をつけた豚ロース肉を入れる。衣が固まるまで箸で触らずに揚げる。
    🕒 03:15
12. 途中で豚カツが浮いてきたら、ひっくり返して揚げる。
    🕒 03:24
13. 豚カツがきつね色になり、泡の量が少なくなってきたら、8〜9割程度火が通った状態で油から引き上げる。【ここがコツ！】残りの1割は最後に卵でとじる際に火を通すため、完全に火を通しすぎない。
    🕒 03:48
14. 揚がったカツを5等分程度の大きさにカットする。
    🕒 04:03
15. フライパンに水100cc、めんつゆ100cc、酒大さじ2、スライスした玉ねぎを入れる。
    🕒 04:25
16. 強火で割り下を沸騰させる。
    🕒 04:36
17. 沸騰したら火加減を中火にし、2〜3分間煮込む。【ここがコツ！】しっかりと煮込むことで玉ねぎの甘さを引き出す。
    🕒 04:38
18. 煮込んだ割り下にカットしたカツを加える。
    🕒 04:52
19. 残りの卵を溶く際、完全に溶き切らず、白身と卵黄が少し入り混じる程度に溶く。
    🕒 04:55
20. 溶き卵の半分をカツの上から回し入れ、火加減を強火にして完全に火を通す。
    🕒 05:11
21. 残りの溶き卵を回し入れ、15秒ほど経ったら火を止める。【ここがコツ！】卵を2回に分けて加えることで、半熟で美味しいカツ丼に仕上がる。
    🕒 05:31
22. 丼にご飯を盛り、カツと卵を盛り付け、小口切りにした万ネギを散らす。
    🕒 05:58