調理手順

1. カツを作るため、卵を割る。卵黄は少し残しておくと衣がつきやすくなる。
   🕒 01:00
2. 豚ロース肉に下味をつける。
   🕒 01:19
3. 豚ロース肉の表面に小麦粉をつけ、軽く叩く。
   🕒 01:32
4. 小麦粉をつけた豚ロース肉を溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
   🕒 01:44
5. 常温に戻したカツを170℃程度の油で2分〜2分半ほど揚げる。カツ丼用に火が通りすぎないように浅めに揚げる。【ここがコツ！】揚げる際に油や鍋を使うのが面倒な場合は、惣菜のカツを使用しても良い。
   🕒 01:58
6. 揚げたカツをバットなどに取り出し、1分半ほど放置して余熱で火を通す。
   🕒 03:10
7. 揚がったカツを少し厚めに切る。
   🕒 03:25
8. 玉ねぎをくし切りにする。
   🕒 04:23
9. 鍋に切った玉ねぎと煮込み用調味料の出汁100cc、醤油20cc、砂糖5g、みりん30ccをすべて入れる。
   🕒 04:34
10. 玉ねぎが少し開いてきたら、切ったカツを加える。豚肉の旨みを煮汁に溶け込ませる。
    🕒 04:49
11. 卵を2回に分けて入れる。まず1回目の卵液を鍋全体に回し入れ、ゴロゴロとした感じに仕上げる。
    🕒 05:04
12. 良い状態になったら火を止める。
    🕒 05:50
13. その後、20秒ほど蒸らしてからご飯に盛り付ける。
    🕒 05:54
14. 茶碗にご飯をよそい、煮込んだカツと卵を乗せる。
    🕒 08:36
15. 仕上げに細ねぎを乗せる。【ここがコツ！】カツ丼は出汁をだくだくにしすぎないこと。卵と出汁の分量が1:1になるように火を入れると、出汁巻き卵のように仕上がる。出汁が多すぎるとべちゃっとしてしまう。
    🕒 09:16