イタリア修行時代に出会った、牛肉を使った絶品まかない料理をご紹介します。これからの夏バテにもスタミナがつく一品。家庭でも作れるお気に入りのサラダをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛バラ肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 🛒 Amazonで購入
- にんじん 🛒 Amazonで購入
- セロリの葉 🛒 Amazonで購入
- トマト 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- バジル 🛒 Amazonで購入
- 牛バラ肉 適量
調味料
- タイム 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 🛒 Amazonで購入
- 赤ワインビネガー 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋に水、玉ねぎ、にんじん、セロリの葉を入れ煮込みます。
- 沸騰したら牛バラ肉、タイム、ローリエを加え、柔らかくなるまで約2時間煮込みます。
- 煮込んだらスープを濾して冷やし、冷製料理用に準備します。💡 ここがコツ！煮汁は塩を加えずに活用しましょう。
- トマトをヘタを落とし、1/6程度のくし切りにします。
- ゆで卵を手で崩します。
- 崩したゆで卵に塩を加え混ぜ、一部を取り分けておきます。
- 温かい牛バラ肉を適当な大きさにほぐします。
- にんじんをおろし金で細かくおろします。
- バジルを手でちぎります。
- ほぐした牛バラ肉、くし切りにしたトマト、崩したゆで卵、おろしたにんじん、ちぎったバジルをボウルに入れます。
- 塩、黒胡椒を加えて混ぜます。
- 赤ワインビネガーをたっぷり加え、全体を混ぜます。💡 ここがコツ！酸味を効かせ気味にすると食欲をそそります。
- オリーブオイルを加えて、全体を和えます。
- 味見をして、塩、赤ワインビネガーで味を調えます。
- 器に盛り付けて完成です。
