※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 玉ねぎ1個を厚めに切る。
- 生ハム60gを適当な大きさに切る。
- 牛ステーキ肉2枚の筋をカットする。
- 牛ステーキ肉の両面に塩適量、胡椒適量を振り、薄力粉適量を薄くまぶす。余分な粉は叩き落とす。💡 ここがコツ！ソースのとろみ付けのため、薄力粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル適量を熱し、牛ステーキ肉を強火で表面をさっと焼く。焼けたら取り出す。
- 同じフライパンに切った玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 切った生ハムを加えて香ばしい風味が出るまで炒め、白ワイン1/2カップを加える。
- チキンブイヨン2〜2 1/2カップを加えて煮詰める。
- 焼いた牛ステーキ肉を食べやすい大きさに約8等分にカットし、煮込んでいる鍋に戻し入れる。
- ボウルに卵黄2個分、ナツメグ適量、レモン汁1個分を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鍋の煮汁が煮詰まったら、混ぜ合わせた卵黄ソースを加えて素早くかき混ぜる。💡 ここがコツ！卵黄を加えたら素早く混ぜてとろみを出す。
- 皿に盛り付け、刻んだレモンの皮1個分を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った牛ステーキのブロデッタートはどのくらい保存できますか？
A: 牛ステーキのブロデッタートは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 牛ステーキのブロデッタートで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
